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Après avoir collaboré aux destinées de la Maison Lenôtre pendant plusieurs années, Christian Constant s'installe en 1970, rue du Bac, à Paris. C'est là que commence un long parcours de gastronomie créative.

Son succès parisien est relayé de places en places et son enseigne apparaît tour à tour à Genève, à Boston, aux Antilles françaises, à Tokyo et ses produits de confiserie se retrouvent jusqu'en Amérique du Sud et en Orient.

Fou de chocolat, il en devient, au fil des ans, un spécialiste incontesté. Il parcourt régulièrement le monde à la recherche des meilleurs crus. Christian Constant se passionne aussi pour l'histoire des civilisations méso-américaines. Ses travaux seront couronnés par l'Académie Française du Chocolat dont il devient l'un des quarante immortels. Ses conférences, ses publications et l'ensemble de ses recherches lui vaudront d'être décoré des Palmes Académiques et d'être fait Officier de l'Ordre National des Arts et des Lettres.

Comme l'oenologue assemble les cépages, Christian Constant compose un monde de sensations voluptueuses aux multiples nuances de flaveurs. Soulignant les arômes floraux délicats présents dans les cacaos les plus rares, il ponctue ses compositions de jasmin du Yemen, d'ylang ylang des Comores, de frangipanier, de géranium rosa, de vétiver et de bien d'autres fragrances délicatement dosées afin de ne jamais modifier le bouquet floral primordial.

Mais là ne s'arrêtent pas ses talents et son amour pour la fête se retrouve dans les réceptions qu'il organise en tant que traiteur. Son savoir-faire a été couronné depuis longtemps par le label "Coq d'Or du Meilleur Traiteur de France" décerné par le guide de la Gourmandise.

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